脆皮炸猪手

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脆皮炸猪手


材料A：
- 猪手 1只（用热水烫一烫）


材料B：
- 蒜头 1粒
- 洋葱 1粒
- 姜 1小块（拍碎）
- 八角 4个
- 肉桂 1小支
- 月桂叶 4片（bay leaves）
- 胡椒粒 1茶匙（轻轻捣碎）
- 花椒 1茶匙
- 五香粉 1½茶匙
- 糖 2汤匙
- 盐 1汤匙
- 麻油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 清水 适量（能盖过猪手）


材料C：
- 白醋 适量（用于涂抹猪皮）


煮法：
1. 将材料B全部倒入汤锅，煮滚5分钟。
2. 放入猪手，煮滚后关至中小火，继续煲1小时15分钟。
3. 将煮好的猪手盛出，趁热用叉子在猪皮上打密密的小洞。
4. 猪皮涂上一层白醋，待冷。
5. 让猪皮风干。
6. 锅里下油，油不要太热，将猪手放入油中以中火炸至金黄色。
7. 用剪刀把猪手剪成小块，配上泰式辣椒酱享用。